Mariner les côtelettes d'agneau

• Enrober les côtelettes d'huile d'olive.
• Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, l'ail, le thym et le romarin.
• Mélanger bien puis laisser mariner au moins 30 minutes.

Cuire les côtelettes au barbecue

• Faire cuire les côtelettes au barbecue jusqu'à obtenir une belle coloration.
• Retourner régulièrement pour garder une viande bien juteuse.

Préparer la sauce verte

• Déposer le yaourt grec, la menthe, la coriandre, l'aneth, l'origan séché, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive dans un blender.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse, fraîche et parfumée.

Préparer le tzatziki

• Râper le concombre puis le presser dans un torchon pour retirer un maximum d'eau.
• Mélanger le concombre avec le yaourt grec, l'ail, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Cuire les pommes de terre en robe des champs

• Enfourner les grosses pommes de terre entières à 200 °C pendant 1h15 à 1h30, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Dresser et servir

• Ouvrir les pommes de terre en deux et ajouter une noix de beurre.
• Terminer avec une généreuse cuillère de tzatziki, un peu de ciboulette fraîche et une pincée de paprika.
• Servir les côtelettes avec la sauce verte et le tzatziki.