Activer la levure

• Délayer le lait tiède avec un peu de sucre et la levure.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pétrir la pâte

• Dans le robot, réunir la farine, les sucres, le sel, les œufs et la fleur d'oranger.
• Pétrir quelques minutes au robot.
• Ajouter le beurre en morceaux et pétrir à nouveau.
• La pâte doit être élastique et légèrement collante.

Première pousse

• Huiler légèrement les mains et le saladier.
• Déposer la pâte dans le saladier, couvrir et laisser pousser.

Façonner les boules

• Fariner le plan de travail et dégazer légèrement la pâte.
• Diviser la pâte en parts égales et former des boules.
• Disposer les boules sur une feuille de papier cuisson et les aplatir légèrement à la main.

Deuxième pousse

• Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser.

Chauffer l'huile

• Verser l'huile dans une casserole et la faire chauffer à feu doux.

Former les trous

• À l'aide d'une douille large, percer un trou au centre de chaque boule.
• Garder les petites boules retirées pour faire des mini beignets.

Frire les donuts

• Couper le papier cuisson autour de chaque donut avec des ciseaux.
• Plonger le donut avec son papier dans l'huile chaude, puis retirer le papier.
• Laisser cuire jusqu'à belle coloration, puis retourner délicatement.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober de sucre

• Tremper les donuts encore tièdes dans le sucre en poudre.