Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec l'arôme vanille dans une casserole.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la maïzena dans un saladier.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole.

Cuire et crémer la crème

• Faire épaissir sur feu moyen sans cesser de fouetter.
• Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux.
• Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir.

Cuire les pâtes feuilletées

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Piquer les pâtes feuilletées et les déposer sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace tamisé avec le blanc d'œuf.
• Ajouter le colorant marron et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.

Monter le mille-feuille

• Découper les pâtes feuilletées refroidies en rectangles réguliers.
• Étaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte, puis superposer.
• Napper le dessus de glaçage marron et laisser prendre avant de servir.