Zutaten für die Mascarpone-Creme vermengen

• Mascarpone, kalte Sahne, Puderzucker und Vanillepaste in eine große Schüssel geben.

Mascarpone-Creme aufschlagen

• Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verrühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben.
• Dann auf höchste Stufe schalten und weiterschlagen, bis die Masse cremig und fest ist.

Säfte und Zucker für die Passionsfruchtcreme erhitzen

• Passionsfruchtsaft, Zitronensaft, Zucker und optional Vanille in einen Topf geben und einmal umrühren.
• Einen Teil des Safts abzweigen und beiseitestellen.
• Den restlichen Saft aufkochen.

Stärke anrühren

• Den abgezweigten Saft mit der Stärke klümpchenfrei verrühren.

Creme andicken

• Die Saft-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren in den kochenden Saft geben.
• Bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Masse deutlich eindickt.

Butter einrühren und abkühlen lassen

• Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Die Creme direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig abkühlen lassen.
• Vor der Verwendung mit dem Schneebesen kurz durchrühren.