Plat
Épaule d'agneau fondante au tiep (tchep)
8 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
C
8 h 30
8 h 30Épaule d'agneau fondante au tiep (tchep)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
épaule d'agneau (en morceaux)Viandes1,5 kg
riz brisé (rincé)Céréales500 g
oignons (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
ail (pilé)Fruits et légumes4 morceaux
concentré de tomateÉpicerie100 g
tomates (mixées)Fruits et légumes3 morceaux
carottes (en rondelles)Fruits et légumes2 morceaux
chou (en morceaux)Fruits et légumes300 g- manioc (en morceaux)Fruits et légumes300 g
aubergine (en morceaux)Fruits et légumes1 morceau- piment (entier)Fruits et légumes1 morceau
feuille de laurierÉpices2 morceaux
poivre noir (moulu)Épices5 g
selÉpices15 g
huile végétaleÉpicerie100 ml
eauBoissons1,2 litres
par portion
Nutrition
877kcal
- Glucides
- 72 g
- Protéines
- 50 g
- Lipides
- 43 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Passoire
Saladier
Blender
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base tomate
- Mixer les tomates avec l'ail et le concentré de tomate.
- Faire revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la préparation tomate et laisser réduire quelques minutes.
- Étape 2
Saisir l'agneau
- Ajouter les morceaux d'épaule d'agneau dans la marmite.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le laurier.
- Faire dorer la viande sur toutes les faces.
- Étape 3
Cuisson longue et fondante
- Mouiller avec l'eau et ajouter le piment entier.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très fondante.
- Ajouter les carottes, le chou, le manioc et l'aubergine en cours de cuisson.
- Étape 4
Cuire le riz au tiep
- Retirer la viande et les légumes, garder le bouillon.
- Rincer le riz brisé et le verser dans le bouillon filtré.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Étape 5
Dresser
- Disposer le riz dans un plat.
- Déposer l'épaule d'agneau fondante et les légumes par-dessus.
- Servir bien chaud.