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Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail
Plat

Filet de bœuf sauce au poivre et purée à l'ail

1 hPour 2Nutri-Score D€€€
par @chef_theo_lignani152 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • filet de bœuf (en un morceau)Viandes300 g
  • poivre 5 baies (en grains, écrasés)Épices8 g
  • beurre (pour la purée)Produits laitiers150 g
  • beurre (pour saisir et arroser la viande)Produits laitiers30 g
  • persil (ciselé)Fruits et légumes5 g
  • échalote (émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • vin blanc (sec)Boissons50 ml
  • jus de bœufÉpicerie120 ml
  • crème liquideProduits laitiers200 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Épicerie5 g
  • selÉpices6 g
  • poivre noir concassé (concassé)Épices3 g
  • pommes de terre (avec la peau)Fruits et légumes600 g
  • ail (écrasées)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

Nutrition

1 160kcal

Glucides
54 g
Protéines
39 g
Lipides
88 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Casserole
  • Poêle
  • Presse-purée
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre

    • Prendre les pommes de terre sans les éplucher.
    • Les recouvrir d'eau, saler et porter sur le feu.
    Étape 1

  2. Assaisonner et poivrer la viande

    • Assaisonner le filet de bœuf avec du sel et du poivre 5 baies.
    • Écraser quelques grains et rouler le côté de la viande dedans pour former une croûte de poivre.
    Étape 2

  3. Éplucher les pommes de terre

    • Une fois cuites, éplucher les pommes de terre encore chaudes.
    • Les garder au chaud.
    Étape 3

  4. Préparer la purée à l'ail

    • Faire fondre des morceaux de beurre dans une casserole avec l'ail écrasé.
    • Verser ce beurre fondu sur les pommes de terre et les écraser au presse-purée.
    • Assaisonner et goûter.
    Étape 4

  5. Saisir la viande

    • Déposer la viande dans une poêle chaude et la saisir environ 2 minutes par côté.
    • L'arroser de beurre pour la nourrir.
    • La réserver sur le côté une fois cuite.
    Étape 5

  6. Préparer la sauce au poivre

    • Faire revenir l'échalote émincée dans la même poêle.
    • Déglacer avec le vin blanc.
    • Ajouter le jus de bœuf, la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre noir concassé.
    Étape 6

  7. Trancher et dresser

    • Trancher la viande et vérifier la cuisson.
    • Dresser les morceaux dans l'assiette avec une cuillère de purée.
    • Napper généreusement de sauce au poivre et parsemer de persil.
    Étape 7
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