Boulangerie
Fluffige Käsebrötchen
16 hPour 7Nutri-Score C€
C
16 h
16 hFluffige Käsebrötchen
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Weizenmehl Type 550 (für den Poolish)Céréales200 g
Wasser (für den Poolish)Autres200 ml
Trockenhefe (für den Poolish)Épicerie300 milligrammes- Weizenmehl Type 550 (für den Hauptteig)Céréales300 g
- Wasser (für den Hauptteig)Autres120 ml
- Trockenhefe (für den Hauptteig)Épicerie2,5 g
SalzÉpices14 g
Butter (weich)Produits laitiers14 g
Gouda (frisch gerieben, mittelalt)Produits laitiers225 g
par portion
Nutrition
333kcal
- Glucides
- 51 g
- Protéines
- 13 g
- Lipides
- 9 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Robot pâtissier
Balance de cuisine
Four
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Poolish ansetzen
- Mehl, Wasser und Hefe für den Poolish miteinander verrühren.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
- Étape 2
Hauptteig kneten
- Poolish mit Mehl, Hefe und Wasser mixen und dabei drehen.
- Kneten, bis der Teig glatt ist.
- Étape 3
Butter und Salz einarbeiten
- Salz und weiche Butter nach und nach hinzugeben.
- Weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Étape 4
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel ruhen lassen.
- Nach der Hälfte der Zeit alle vier Seiten dehnen und falten.
- Étape 5
Teiglinge formen
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in gleich große Teiglinge unterteilen.
- Ecken in die Mitte falten und auf Spannung schleifen.
- Étape 6
Gehen lassen
- Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Étape 7
Mit Käse bestreuen
- Geriebenen Käse großzügig auf den Teiglingen verteilen.
- Étape 8
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf backen.
- Danach ohne Dampf weiterbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
- Étape 9
Fertigbacken ohne Dampf
- Ohne Dampf weiterbacken, bis die Brötchen schön gebräunt sind.