Boulangerie
Laugenbrötchen
1 h 50Pour 8Nutri-Score C€
C
1 h 50
1 h 50Laugenbrötchen
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Mehl Typ 550Céréales500 g
SalzÉpices10 g
ZuckerÉpicerie5 g
TrockenhefeÉpicerie7 g
Wasser (lauwarm)Autres300 ml
Butter (weich)Produits laitiers40 g
grobes Salz (zum Bestreuen)Épices5 g- Wasser (für die Lauge)Autres2 litres
- Salz (für die Lauge)Épices8 g
- Natron (1 Päckchen)Épicerie15 g
par portion
Nutrition
275kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 6 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Plaque de cuisson
Marmite
Écumoire
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Teig anrühren
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarmes Wasser dazugeben und verrühren.
- Die weiche Butter zugeben und grob unterkneten.
- Étape 2
Teig kneten und ruhen lassen
- Den Teig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Étape 3
Brötchen formen
- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
- Die Ecken zusammenfalten und die Brötchen auf Spannung schleifen.
- Auf bemehlter Arbeitsfläche abgedeckt gehen lassen.
- Étape 4
Lauge vorbereiten
- Wasser aufkochen und Salz hinzugeben.
- Das Natron nach und nach einrühren, es schäumt stark auf.
- Kurz aufkochen lassen, dann auf niedrige Temperatur stellen.
- Étape 5
Brötchen in der Lauge baden
- Die Brötchen portionsweise in die Lauge geben.
- Pro Seite in der Lauge simmern lassen.
- Herausnehmen und auf ein Backblech setzen.
- Étape 6
Bestreuen und backen
- Grobes Salz auf die Brötchen streuen und einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.