Milch aromatisieren

• Die Milch mit dem Zucker, der Zitronen- und Orangenschale, dem Zimt sowie der Vanilleschote und ihrem Mark aufkochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Milch ziehen lassen.

Aromen entfernen und Stärke anrühren

• Die aromatisierenden Zutaten aus der Milch herausnehmen und die Milch erneut auf den Herd stellen.
• Die restliche Milch mit der Speisestärke glatt rühren.

Masse andicken

• Sobald die Milch kocht, die Stärke-Milch hineingießen.
• Ununterbrochen rühren, bis die Masse puddingartig andickt.
• Den Herd ausschalten und noch weiterrühren.

Kühlen und aushärten

• Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen.
• Die Folie direkt auf die Oberfläche legen und die Masse im Kühlschrank aushärten lassen.

In Würfel schneiden und panieren

• Die feste Masse stürzen und in Würfel schneiden.
• Die Würfel zuerst in Mehl, dann in Ei und erneut in Mehl panieren.

Ausbacken und wälzen

• Das Öl auf mindestens 180 °C erhitzen und die Würfel von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
• Kurz das Öl abtropfen lassen und die Würfel in Zimt-Zucker wälzen.
• Lauwarm servieren, am besten zu Eis oder Kaffee.