Teig kneten

• Die trockenen Zutaten mit dem lauwarmen Wasser vermischen.
• Die weiche Butter zugeben und so lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teiglinge formen

• Den Teig in gleich große Teiglinge teilen.
• Jeden Teigling leicht ausrollen und längst zu einer Wurst formen, die Naht verschließen.
• Mit gespreizten Fingern von innen nach außen rollen, in der Mitte etwas dicker lassen, und zu einer Brezel formen.

Brezeln kühlen

• Die geformten Brezeln in die Tiefkühltruhe geben, damit sie fest werden.

Lauge ansetzen und Brezeln tauchen

• Erst das Wasser, dann die Lauge miteinander mischen – Hände und Augen schützen!
• Die Brezeln für einige Sekunden eintauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

Bestreuen und einschneiden

• Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen.
• Die Brezeln einschneiden.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.