Préparer le manioc et la banane plantain

• Éplucher le manioc, retirer la peau et l'intérieur, puis bien rincer.
• Éplucher la banane plantain, retirer l'intérieur et la peau, puis bien rincer.
• Réserver séparément dans la cocotte.

Cuire le manioc et la banane plantain

• Ajouter le sel et l'eau dans la cocotte.
• Mettre sur le feu et laisser bouillir jusqu'à ce que les tubercules soient tendres.
• Égoutter et jeter l'excès d'eau.

Piler la banane plantain

• Piler d'abord la banane plantain dans le mortier jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Laisser le manioc refroidir un peu pendant ce temps.

Piler le manioc

• Piler ensuite le manioc jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Mélanger les deux pâtes

• Rassembler la banane plantain et le manioc pilés séparément.
• Mélanger tout doucement, puis accélérer au fur et à mesure que la pâte devient bien homogène.

Former les pains de foutou

• Diviser la pâte en différents petits morceaux.
• Bien piler et former chaque pain de foutou.