Préparer le moule et préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Beurrer un moule à manqué et réserver.

Monter les œufs au Thermomix

• Insérer le fouet dans le bol.
• Mettre les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol.
• Fouetter 6 min à 37 °C en vitesse 4, puis de nouveau 6 min en vitesse 4.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine, la levure chimique et le sel autour du fouet.
• Mélanger 4 sec en vitesse 3.
• Retirer le fouet et remuer délicatement à la spatule.

Cuire la génoise

• Transvaser la préparation dans le moule préparé et enfourner aussitôt.
• Cuire 20 à 25 min à 180 °C.
• Attendre environ 10 min avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Monter la chantilly mascarpone

• Dans le bol bien sec, mettre la crème fleurette, le mascarpone, le sucre vanillé et la vanille.
• Insérer le fouet, ajouter le couvercle et le gobelet doseur.
• Battre en vitesse 3, puis passer à 3,5 et enfin à 4, en surveillant par le trou du couvercle, et arrêter dès que la crème a la consistance désirée.

Préparer la coque en chocolat

• Faire fondre les carrés de chocolat.
• À l'aide d'un pinceau, bien couvrir tout le moule de chocolat fondu.

Découper et imbiber la génoise

• Couper la génoise refroidie en deux horizontalement.
• Imbiber les deux parties d'un sirop à la fraise.

Monter le fraisier

• Déposer une première couche de génoise dans le moule chocolaté.
• Répartir la chantilly mascarpone puis les fraises fraîches.
• Couvrir avec la seconde partie de génoise.

Réserver au frais et démouler

• Passer le fraisier au réfrigérateur.
• Démouler délicatement avant de servir.