Dorer les gnocchi

• Imprégner les gnocchi d'un peu de beurre fondu.
• Les laisser dorer à feu moyen sans les toucher.

Préparer la crème de parmesan

• Faire bouillir la crème dans une casserole.
• Verser le parmesan et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Ajouter lardons et oignons

• Ajouter les lardons aux gnocchi pour les saler sans trop les cuire.
• Ajouter les oignons caramélisés bien poivrés, sans sucre.

Gratiner

• Verser la crème de parmesan sur les gnocchi.
• Gratiner au four ou au chalumeau : la crème gratine très vite et les gnocchi restent croustillants.