Plat

Gratin dauphinois crémeux à basse température

1 h 50Pour 6Nutri-Score C€€

1 h 50

Plat

recette de

Oceane Sirop

@oceane.sirop

ce qu’il vous faut

6 personnes

pommes de terre (variété Bintje) (épluchées et coupées en fines rondelles)Fruits et légumes1,2 kg
crème liquide entière (infusée avec l'ail et les aromates)Produits laitiers500 ml
ail (gousses écrasées)Fruits et légumes3 morceaux
beurre (en parcelles)Produits laitiers50 g
parmesan (râpé)Produits laitiers80 g
romarin (brins)Épices2 morceaux
muscade (râpée)Épices1 g
selÉpices8 g
poivre (moulu)Épices2 g

par portion

431kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Choisir et préparer les pommes de terre
- Choisir des pommes de terre Bintje, qui tiennent bien à la cuisson et absorbent bien la crème.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières.
Étape 1
Infuser la crème
- Verser la crème dans une casserole avec l'ail écrasé, le sel, le poivre, la muscade et le romarin.
- Laisser infuser à feu doux sans bouillir.
Étape 2
Monter le gratin
- Beurrer le plat à gratin.
- Alterner les couches de pommes de terre, de beurre et de parmesan.
- Verser la crème infusée filtrée sur le gratin.
Étape 3
Cuire à basse température
- Enfourner le gratin à 160-170 °C pendant 1 h 30, sans chercher à gagner du temps.
- Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Étape 4
Gratiner le dessus
- Monter la température du four à 200 °C pour dorer la surface.
Étape 5

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