Préparer la crème

• Faire fondre le beurre à feu doux avec l'ail haché et le thym.
• Ajouter la crème liquide et la crème épaisse, puis mélanger.

Ajouter le comté à la crème

• Ajouter une poignée de comté râpé, du poivre et saler légèrement.
• Laisser chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une crème bien homogène.

Préparer la fondue de poireaux (option)

• Faire revenir l'échalote émincée et le poireau finement coupé avec un peu de beurre.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Monter le gratin

• Verser un peu de crème au fond du plat à gratin.
• Déposer une première couche de ravioles sans les précuire, puis ajouter du jambon, éventuellement la fondue de poireaux et un peu de crème.
• Ajouter une nouvelle couche de ravioles, le reste de crème et terminer généreusement avec du comté râpé.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
• Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.