Frire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en lamelles fines.
• Les faire frire dans l'huile sans trop les dorer.
• Les égoutter et les réserver de côté.

Cuire le poulet à la crème

• Faire revenir les dés de poulet dans un peu d'huile.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le curry.
• Verser la crème liquide et laisser épaissir, puis ajouter le cheddar en morceaux et laisser fondre.
• Réserver de côté.

Monter les couches de pâte filo

• Beurrer le plat.
• Déposer une feuille de pâte filo, la badigeonner de beurre fondu.
• Répéter pour obtenir quatre étages de pâte beurrée.

Garnir le plat

• Répartir les pommes de terre en une couche régulière.
• Ajouter le poulet à la crème et l'étaler.
• Couvrir généreusement de fromage à tartiner, de cheddar et de fromage râpé.

Refermer avec la pâte filo

• Ajouter quatre autres étages de pâte filo en beurrant entre chaque feuille.
• Faire une prédécoupe verticale et horizontale avant d'enfourner.

Préparer l'appareil à quiche

• Battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
• Ajouter le fromage finement râpé et mélanger.
• Verser l'appareil à la louche sur toute la surface.

Enfourner

• Cuire à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Laisser tiédir quelques minutes avant de découper pour de belles parts.