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Greek Style Couscous Salad
Accompagnement

Greek Style Couscous Salad

35 minPour 6Nutri-Score B€€
par @mealsbyrachael10 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • couscous (dry)Céréales360 g
  • olive oil (for toasting)Épicerie30 ml
  • water (for boiling)Autres480 ml
  • chicken bouillon powderÉpicerie30 g
  • kale (stems removed, sliced)Fruits et légumes70 g
  • salt (for the kale)Épices3 g
  • extra virgin olive oil (for the kale)Épicerie15 ml
  • fire roasted red bell pepper (finely chopped)Fruits et légumes1 morceau
  • red onion (finely chopped)Fruits et légumes75 g
  • cherry tomatoes (chopped)Fruits et légumes150 g
  • Persian cucumber (finely chopped)Fruits et légumes200 g
  • hot peppers (chopped (pepperoncini))Fruits et légumes30 g
  • fresh dill (finely chopped)Fruits et légumes9 g
  • fresh parsley (finely chopped)Fruits et légumes12 g
  • garlic (freshly minced)Fruits et légumes2 morceaux
  • lemon juice (freshly squeezed)Fruits et légumes75 ml
  • extra virgin olive oil (for the dressing)Épicerie120 ml
  • red wine vinegarÉpicerie22 ml
  • dried oreganoÉpices4 g
  • salt (for the dressing)Épices9 g
  • red chili flakesÉpices2 g
  • hot pepper brineÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

438kcal

Glucides
48 g
Protéines
8 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole
  • Passoire
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Toast the couscous

    • Heat the olive oil in a nonstick pan.
    • Add the couscous and toast, stirring, until golden brown.
    Étape 1

  2. Cook the couscous in bouillon

    • Bring the water to a boil with the chicken bouillon powder.
    • Add the toasted couscous and cook until tender.
    • Drain the couscous very well.
    Étape 2

  3. Massage the kale

    • Remove the kale stems and slice the leaves.
    • Massage the kale with salt and extra virgin olive oil until soft.
    Étape 3

  4. Prep the vegetables and herbs

    • Finely chop the fire roasted red bell pepper, red onion, cherry tomatoes, Persian cucumber and hot peppers.
    • Finely chop the dill and parsley and mince the garlic.
    Étape 4

  5. Make the dressing

    • Whisk the lemon juice, extra virgin olive oil, red wine vinegar, oregano, salt, red chili flakes and hot pepper brine.
    Étape 5

  6. Assemble the salad

    • Combine the couscous, kale, vegetables, herbs and garlic in a large bowl.
    • Pour over the dressing and mix everything well.
    • Serve, or refrigerate for later.
    Étape 6
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