Activer la levure

• Verser l'eau légèrement chaude dans un bol.
• Ajouter le sucre et la levure boulangère, puis mélanger.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l'huile.
• Verser le mélange eau-levure et mélanger à la cuillère.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique mais non collante (ou tout au robot).

Laisser pousser

• Huiler un saladier, y déposer la pâte et l'imbiber d'huile.
• Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

Façonner les buns

• Étaler la pâte et la diviser en 7 parts (possibilité de congeler les pâtons).
• Étaler chaque boule en ovale, déposer un petit carré de papier sulfurisé et rabattre la moitié dessus.
• Poser chaque bun sur un autre carré de papier sulfurisé.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les buns à couvert.

Cuisson vapeur

• Porter l'eau à ébullition dans le couscoussier.
• Disposer les buns dans le panier vapeur et couvrir.
• Soulever le couvercle à mi-cuisson : les buns ont déjà gonflé.

Garniture poulet ananas et sauce champignons

• Préparer une sauce aux champignons avec l'ail et le gingembre.
• Garnir les buns de poulet pané, d'ananas et de sauce.