Préparer le roux de curry

• Faire chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail et le gingembre.
• Ajouter la farine, le curry et le garam masala, puis mélanger.
• Incorporer le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sel, puis laisser épaissir.

Saisir la viande

• Saler et poivrer le bœuf haché.
• Le faire bien griller au fond d'une cocotte.

Ajouter les légumes et mouiller

• Ajouter l'oignon, la carotte et les pommes de terre coupés en dés.
• Ajouter l'ail et le gingembre.
• Mouiller avec le bouillon de légumes et vérifier l'assaisonnement.

Mijoter à couvert

• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Lier la sauce au curry

• Remettre la viande dans la cocotte.
• Ajouter le roux de curry et laisser épaissir quelques instants.
• Râper le chocolat noir et mélanger.

Refroidir le curry

• Laisser refroidir complètement le curry pour pouvoir le façonner dans la pâte.

Façonner les pains

• Étaler la pâte à pain et découper des disques.
• Garnir de curry froid et refermer hermétiquement.

Paner

• Passer chaque pain dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.

Frire

• Plonger les pains dans l'huile à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.