Épicer et mariner la viande

• Mettre les tranches de poulet dans un saladier et ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika, la coriandre et les épices spéciales kebab.
• Ajouter la moutarde, l'huile d'olive et le lait pour attendrir la viande.
• Ajouter l'origan, le persil et éventuellement la menthe séchée, puis bien mélanger.

Laisser reposer la viande

• Couvrir et laisser mariner au frais pour une viande plus tendre.
• Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez cuire directement.

Disposer dans le moule à cake

• Placer les tranches de poulet dans le moule à cake, les unes sur les autres, en les tassant bien.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.
• La viande va rendre du jus : le conserver précieusement.

Découper et servir

• Laisser tiédir avant de démouler, puis découper la viande en fines tranches.
• Remettre les morceaux dans un saladier avec le jus de cuisson pour plus de tendreté.
• Servir en sandwich, en tacos ou sur des feuilles de sucrine avec du caviar d'aubergine et des poivrons grillés.