Tomaten vorbereiten

• Die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser übergießen.
• Mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut mit einem kleinen Messer abziehen, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Gemüse schneiden

• Die Spitzpaprika klein schneiden.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Eier verquirlen

• Die Eier in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verquirlen.

Zwiebeln anschwitzen

• Butter und Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen.
• Die Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen.

Gemüse anbraten

• Die Paprika dazugeben und kurz mitbraten.
• Dann die Tomaten dazugeben.
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.

Köcheln lassen

• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas verkocht ist.

Eier stocken lassen

• Die verquirlten Eier untermischen und stocken lassen.

Käse darüber verteilen

• Den geriebenen Käse über die Masse verteilen und leicht hineindrücken.