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Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)
Plat

Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)

1 h 50Pour 2Nutri-Score C€€
par @cosma_sur_tiktok162 imports1 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • champignons de Paris (pieds retirés, peau pelée, émincés)Fruits et légumes200 g
  • carottes (épluchées et découpées en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
  • navet (épluché et découpé en morceaux)Fruits et légumes1 morceau
  • oignon (épluché et émincé)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie20 ml
  • eauAutres500 ml
  • persil (haché)Fruits et légumes10 g
  • feuilles de laurierÉpices2 morceaux
  • thymÉpices3 g
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • beurre (en morceaux)Produits laitiers40 g
  • farineÉpicerie15 g
  • jambon blanc (tranches fines)Viandes3 morceaux
  • baguette tradition (bien croustillante)Boulangerie1 morceau

par portion

Nutrition

577kcal

Glucides
73 g
Protéines
21 g
Lipides
23 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • Saladier
  • Passoire
  • Casserole
  • couteau

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper les légumes.
    • Retirer les pieds des champignons et peler leur peau.
    • Couper les carottes, le navet et l'oignon en morceaux.
    Étape 1

  2. Faire colorer les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter les légumes et les faire colorer.
    Étape 2

  3. Mouiller et laisser frémir

    • Mouiller les légumes avec l'eau.
    • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir.
    Étape 3

  4. Ajouter les aromates

    • Ajouter le persil haché, le laurier et le thym.
    • Saler et poivrer, puis laisser frémir.
    Étape 4

  5. Filtrer le bouillon

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    • Filtrer le bouillon et réserver les légumes.
    Étape 5

  6. Réduire et lier la sauce

    • Prélever une partie du bouillon et le faire réduire sur le feu.
    • Ajouter le beurre en morceaux et la farine pour épaissir.
    • Couper le feu et récupérer la sauce.
    Étape 6

  7. Préparer le jambon

    • Couper finement les tranches de jambon blanc.
    • Les plonger dans le bouillon.
    Étape 7

  8. Monter le sandwich

    • Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
    • Étaler la sauce sur les deux côtés.
    • Disposer le jambon, refermer et ajouter un peu de sauce.
    Étape 8
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