Faire tremper les haricots

• Placer les haricots blancs secs dans un grand bol.
• Couvrir entièrement d'eau et laisser toute la nuit à température ambiante, hors du réfrigérateur.

Faire revenir les oignons

• Dans une gamelle, faire cuire les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter tomates et épices

• Ajouter les tomates pelées, l'ail râpé, la coriandre, le sel, le poivre, le paprika, le cumin et le safran.
• Faire cuire le tout.

Ajouter haricots et eau

• Ajouter les haricots blancs égouttés et l'eau.

Cuire à couvert

• Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres.