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Makhroud Louz (gâteau algérien aux amandes)
Dessert

Makhroud Louz (gâteau algérien aux amandes)

1 hPour 20Nutri-Score D€€
par @khaoutar_cuisine34 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

20 personnes
  • poudre d'amandes (tamisée, ou amandes mixées finement)Fruits à coque et graines360 g
  • sucre glace (pour la pâte)Épicerie120 g
  • œuf (entier)Produits laitiers1 morceau
  • jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
  • arôme d'amandeÉpicerie5 ml
  • maïzena (pour fariner le plan de travail)Épicerie40 g
  • sucre (pour le sirop)Épicerie200 g
  • eau (pour le sirop)Boissons240 ml
  • eau de fleur d'oranger (pour le sirop)Boissons240 ml
  • sucre glace (pour l'enrobage)Épicerie200 g

par portion

Nutrition

197kcal

Glucides
24 g
Protéines
4 g
Lipides
10 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Casserole
  • Rouleau à pâtisserie
  • Tamis
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte aux amandes

    • Mixer les amandes (ou utiliser de la poudre d'amandes prête) et les mélanger avec le sucre glace.
    • Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et l'arôme d'amande.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène sans aucun grumeau.
    Étape 1

  2. Réserver la pâte

    • Couvrir la pâte et la laisser reposer le temps de préparer le sirop.
    Étape 2

  3. Préparer le sirop

    • Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole.
    • Laisser bouillir une quinzaine de minutes.
    • Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser tiédir.
    Étape 3

  4. Façonner le gâteau

    • Saupoudrer le plan de travail de maïzena pour éviter que la pâte ne colle et ne craquelle.
    • Étaler la pâte et la découper en losanges à l'aide d'une spatule.
    Étape 4

  5. Cuire le gâteau

    • Disposer les losanges sur une plaque et enfourner à 180 °C.
    • Cuire seulement 10 minutes : le gâteau doit être tout juste doré, sinon il sera sec.
    Étape 5

  6. Refroidir

    • Laisser complètement refroidir les gâteaux avant de les tremper.
    Étape 6

  7. Tremper dans le sirop

    • Tamiser du sucre glace dans une assiette creuse.
    • Tremper les gâteaux dans le sirop puis les laisser égoutter.
    • Travailler par trois pour éviter qu'ils ne sèchent.
    Étape 7

  8. Enrober de sucre glace

    • Rouler les gâteaux égouttés dans le sucre glace et les laisser absorber.
    • Retirer l'excédent de sucre avec le doigt pour une finition nette.
    Étape 8

  9. Finitions et présentation

    • Saupoudrer à nouveau de sucre glace au tamis pour un effet poudreux.
    • Disposer les gâteaux dans des caissettes et les ranger dans une jolie assiette.
    Étape 9
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