Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger l'oeuf, le jaune d'oeuf, le miso et le parmesan.

Cuire les lardons

• Dans une poêle, cuire les lardons végétaux comme indiqué sur le paquet.

Cuire les nouilles

• Pendant ce temps, cuire les nouilles udon et réserver un verre d'eau de cuisson.

Assembler dans la poêle

• Une fois les nouilles cuites, réserver une cuillère de lardons.
• Ajouter les nouilles avec un peu d'eau de cuisson pour décrocher les sucs du fond de la poêle.

Créer la sauce crémeuse

• Ajouter un peu d'eau de cuisson au mélange oeuf/miso, mélanger puis ajouter aux nouilles.
• Bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse, rajouter de l'eau si besoin.

Servir

• Servir avec le reste des lardons et du parmesan fraîchement râpé.