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Nuggets de poisson et frites de polenta, sauce aux agrumes
Plat

Nuggets de poisson et frites de polenta, sauce aux agrumes

1 h 10Pour 4Nutri-Score B€€
par @lesgourmandisesdeloubna227 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • poisson blanc (dos de cabillaud) (sans peau ni arêtes, coupé en morceaux)Poissons400 g
  • carottes (épluchées, en morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
  • brocoli (en petites fleurettes)Fruits et légumes80 g
  • zeste d'orange (zeste d'une orange bio)Fruits et légumes1 morceau
  • zeste de citron (zeste d'un citron bio)Fruits et légumes1 morceau
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • ail en poudreÉpices5 g
  • chapelure (dont une partie pour l'enrobage)Boulangerie90 g
  • polentaCéréales250 g
  • eau (bouillante)Autres750 ml
  • parmesan (râpé)Produits laitiers20 g
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • yaourt grecProduits laitiers250 g
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • jus d'orangeBoissons15 ml
  • jus de citronBoissons10 ml

par portion

Nutrition

441kcal

Glucides
59 g
Protéines
26 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Saladier
  • Casserole
  • Plat allant au four
  • Poêle
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Mixer la farce de poisson

    • Dans le blender, mettre le poisson, les carottes, les fleurettes de brocoli et le zeste d'orange.
    • Ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre et la chapelure.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène qui ne colle pas.
    Étape 1

  2. Façonner les nuggets

    • Avec les mains humides, former de petites galettes et les aplatir légèrement pour une cuisson homogène.
    • Passer chaque galette directement dans la chapelure, sans œuf.
    • Réserver au frais le temps de préparer les frites de polenta.
    Étape 2

  3. Cuire la polenta

    • Verser la polenta dans l'eau bouillante en remuant régulièrement.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan.
    • Verser dans une plaque chemisée et placer au congélateur pour que la polenta prenne rapidement.
    Étape 3

  4. Préparer la sauce aux agrumes

    • Mélanger le yaourt grec avec les zestes d'agrumes et la ciboulette ciselée.
    • Ajouter un trait de jus d'orange et de jus de citron.
    • Bien mélanger et réserver au frais.
    Étape 4

  5. Découper et cuire les frites de polenta

    • Démouler la polenta prise et la découper en grosses frites.
    • Arroser d'un grand filet d'huile d'olive.
    • Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
    Étape 5

  6. Cuire les nuggets

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
    • Cuire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant.
    • Alternative : cuire au four 15 minutes avec un filet d'huile d'olive.
    Étape 6

  7. Servir

    • Servir les nuggets et les frites de polenta avec la sauce aux agrumes.
    Étape 7
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