Frire les piments et faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile de tournesol ou d'olive dans une poêle et y faire frire les piments.
• Retirer les piments une fois prêts et ajouter l'oignon coupé en petits morceaux.
• Laisser cuire environ 2 minutes.

Ajouter la viande et la tomate concentrée

• Ajouter les morceaux de veau dans la poêle.
• Incorporer la tomate concentrée et mélanger avec tous les ingrédients.
• Laisser mijoter environ 3 minutes.

Assaisonner la sauce

• Ajouter le piment rouge, le curcuma, le poivre, le tabel et le sel.
• Ajouter la moitié de l'ail haché et bien mélanger.
• Verser l'eau et laisser cuire à feu moyen.

Préparer les nouilles nwasser

• Dans un saladier, mélanger les nouilles avec l'huile d'olive, le curcuma et le poivre.
• Mélanger doucement pour éviter de casser les nouilles.

Monter le couscoussier

• Ajouter de l'eau dans la sauce jusqu'à recouvrir toute la viande et mélanger une dernière fois.
• Placer les nouilles nwasser dans le panier du couscoussier au-dessus de la sauce.

Cuire à la vapeur et arroser

• Au bout d'une demi-heure, arroser les nouilles de sauce et mélanger.
• Ajouter un verre d'eau dans la sauce et refermer le couscoussier.
• Répéter l'arrosage toutes les 30 minutes, en ajoutant le reste de l'ail à mi-cuisson, jusqu'à 4 arrosages au total.

Finir et servir

• Vérifier que la sauce a bien réduit.
• Arroser les nouilles une dernière fois de sauce et servir.