Cuire les œufs durs

• Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante.
• Après cuisson, les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

Faire revenir l'échalote

• Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive.

Préparer la sauce

• Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc, mélanger et porter à petite ébullition.
• Ajouter la crème, le sel et le poivre.
• Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Dresser le plat

• Écaler les œufs et les couper en deux.
• Les déposer dans un plat à gratin.
• Verser la sauce par-dessus et parsemer de fromage râpé.

Gratiner au four

• Enfourner le plat sous le gril et servir.