Émincer les oignons

• Éplucher les oignons rouges.
• Les émincer assez finement en suivant les lignes de l'oignon.
• Les déposer dans un saladier.

Assaisonner

• Ajouter le sel, le vinaigre (ou le citron), le sucre (ou miel ou sirop d'érable) et l'huile d'olive.
• Ajouter le sumac, la star de la recette.
• Mélanger pour bien enrober les oignons.

Ajouter les herbes

• Ajouter la coriandre ciselée (ou persil ou menthe) et mélanger.

Laisser reposer au frais

• Réserver au frais au moins 20 min pour que les oignons s'adoucissent.
• Si pressé, tasser les oignons avec une cuillère pour accélérer le processus.
• C'est encore meilleur après quelques heures.