Préparer la garniture de carottes

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive et le beurre.
• Ajouter les carottes en rondelles, le cumin, le sel et le poivre.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, puis laisser refroidir.

Étaler la pâte

• Abaisser la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné.
• Découper deux rectangles de taille identique.

Monter la pâte en croûte

• Répartir la garniture de carottes refroidie sur un rectangle de pâte en laissant un bord libre.
• Recouvrir du second rectangle et souder les bords en les pinçant.
• Badigeonner d'œuf battu et parsemer de graines de sésame.

Cuire au four

• Déposer la pâte en croûte sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Servir

• Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en parts.