Préparer les asperges

• Couper les extrémités fibreuses des asperges.
• Séparer les têtes et couper le reste des tiges en petits tronçons.

Faire dorer les asperges

• Faire revenir les têtes et les tronçons à la poêle dans l'alternative végétale au beurre.
• Saler et poivrer.
• Retirer les têtes une fois bien grillées, ajouter un filet d'eau et prolonger la cuisson des tronçons à couvert.

Cuire les pâtes

• Faire chauffer l'eau et cuire les pâtes.
• Réserver un peu d'eau de cuisson.

Mixer la crème d'asperge

• Dans le mixeur, mettre les tronçons d'asperges cuits, l'alternative végétale à la crème, le basilic, les pistaches, le jus de citron et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
• Saler, poivrer et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Mélanger la sauce et les pâtes

• Verser la sauce dans la poêle et la réchauffer à feu doux.
• Ajouter les pâtes et bien mélanger.

Dresser

• Servir les pâtes avec les têtes d'asperges grillées et quelques pistaches concassées.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron.