Cuire les spaghettis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Réserver une louche d'eau de cuisson.

Rôtir les tomates et l'ail

• Disposer les tomates et les gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie.
• Arroser d'huile, saler et poivrer.
• Enfourner à 200 °C.

Mixer la sauce

• Mettre les tomates et l'ail rôtis dans un récipient avec le fromage à la crème et le parmesan.
• Ajouter le persil, une louche d'eau de pâtes et le sel.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Faire mousser le beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Laisser grésiller jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une légère couleur brune.

Assembler et servir

• Verser la sauce dans le beurre mousseux.
• Ajouter les spaghettis et mélanger.
• Garnir éventuellement de burrata et de balsamico.