Préparer les ingrédients

• Émincer finement l'échalote et l'ail.
• Couper l'échine de porc en petits cubes.

Assaisonner la viande

• Mélanger la viande avec l'échalote et l'ail.
• Saler et poivrer, puis réserver.

Faire le caramel

• Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile et le sucre.
• Laisser caraméliser sans remuer.

Cuire la viande

• Ajouter la viande dans le caramel et la cuire en remuant.

Mijoter à couvert

• Ajouter l'eau à hauteur et la sauce poisson.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Réduire la sauce

• Retirer le couvercle et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la viande.

Dresser et servir

• Servir avec du riz blanc.
• Parsemer d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame.