Cuire les pâtes

• Lancer la cuisson des pâtes dans de l'eau bouillante salée.
• Conserver une petite louche d'eau de cuisson.

Cuire le poulet

• Couper les escalopes en lamelles.
• Les cuire dans l'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le paprika, l'ail en poudre et le persil, puis retirer de la poêle.

Griller les légumes

• Couper l'aubergine et la courgette en fines lamelles.
• Les cuire dans les sucs du poulet à feu doux en mélangeant.
• Ajouter une petite louche d'eau de cuisson des pâtes, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Assaisonner en fin de cuisson.

Égoutter les pâtes

• Égoutter les pâtes.
• Les refroidir sous l'eau froide si la recette est servie en salade.

Préparer le pesto

• Mixer l'eau, le parmesan, l'huile d'olive, les pignons de pin, le basilic et le poivre moulu.
• Prélever la quantité nécessaire de sauce ; elle reste liquide, c'est normal.

Assembler et servir

• Découper les tomates séchées.
• Mélanger les pâtes, le poulet, les légumes, les tomates séchées et la sauce dans un saladier pour une version froide, ou dans la poêle pour une version chaude.