Skip to content
Menu
Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants
Plat

Pavé de thon snacké aux petits légumes croquants

15 minPour 2Nutri-Score B€€€
par @chef_theo_lignani83 imports3 fois cuisinées
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • pavé de thon (de qualité sashimi, à température ambiante)Poissons400 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • selÉpices3 g
  • poivre (moulu)Épices2 g
  • pomme verte (coupée en brunoise)Fruits et légumes1 morceau
  • radis (coupés en brunoise fine)Fruits et légumes6 morceaux
  • céleri branche (coupés en brunoise)Fruits et légumes2 morceaux
  • échalote (ciselée finement)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (hachée)Fruits et légumes1 morceau
  • citronnelle fraîche (râpée)Fruits et légumes10 g
  • citron jaune (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • citron vert (zesté)Fruits et légumes1 morceau
  • huile de sésameÉpicerie15 ml
  • sauce sojaÉpicerie15 ml
  • sésame grilléFruits à coque et graines10 g
  • ciboulette fraîche (ciselée)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

418kcal

Glucides
15 g
Protéines
50 g
Lipides
18 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • couteau
  • Presse-agrumes

pas à pas

Préparation

  1. Assaisonner et snacker le thon

    • Assaisonner le pavé de thon avec le sel, le poivre et un trait d'huile d'olive.
    • Saisir le poisson dans une poêle bien chaude 1 à 2 minutes maximum par côté.
    • Réserver le thon de côté.
    Étape 1

  2. Tailler les légumes croquants

    • Couper la pomme verte en brunoise.
    • Tailler les radis en brunoise bien fine.
    • Émincer le céleri branche et réunir le tout dans un bol.
    Étape 2

  3. Préparer la vinaigrette asiatique

    • Ciseler finement l'échalote et ajouter l'ail haché.
    • Ajouter la citronnelle râpée, le jus de citron jaune, l'huile de sésame, la sauce soja et le zeste de citron vert.
    • Mélanger puis verser la sauce sur la brunoise de légumes.
    Étape 3

  4. Trancher le thon

    • Découper le pavé de thon snacké en tranches façon tataki.
    Étape 4

  5. Dresser et servir

    • Déposer le mélange pomme verte, radis et céleri dans le fond d'une assiette.
    • Disposer joliment les tranches de thon par-dessus.
    • Badigeonner de vinaigrette asiatique et parsemer de sésame grillé et de ciboulette fraîche.
    Étape 5
Obtenir Mezze