Émincer l'oignon

• Émincer l'oignon et le réserver.

Faire fondre le gras de bœuf

• Chauffer la poêle et y déposer le morceau de gras de bœuf.
• Le laisser fondre pour graisser la poêle.

Saisir la viande

• Saler la viande des deux côtés et la déposer dans la poêle.
• Ne plus y toucher pour obtenir une belle croûte.
• Ajouter une noix de beurre et les gousses d'ail.
• Débarrasser la viande sur un plateau.

Caraméliser les oignons

• Mettre les oignons dans la même poêle avec un peu de sel.
• Lorsqu'ils sont bien dorés, déglacer avec l'eau.
• Laisser finir de cuire doucement sur le côté.

Trancher la viande

• Découper la viande en tranches.

Réunir viande, oignons et cheddar

• Ajouter la viande dans les oignons.
• Ajouter le beurre de cuisson restant.
• Couvrir d'une grosse dose de cheddar, mettre un couvercle et laisser sur le côté jusqu'à l'assemblage.

Préparer la baguette

• Ouvrir la baguette en deux sans la séparer complètement.
• Étaler la crème fraîche des deux côtés.
• Poivrer généreusement.

Garnir et servir

• Remplir généreusement la baguette avec la viande, les oignons et le cheddar fondu.
• Ajouter un peu de cheddar supplémentaire par-dessus et refermer.