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Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins
Plat

Picknick-Buffet: Mini-Pizzen, Poğaça, Kartoffel-Karottensalat, Kısır & Zitronen-Muffins

3 hPour 8Nutri-Score C€€
par @gruensteinkitchen84 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)Céréales1 kg
  • lauwarme Milch (lauwarm)Produits laitiers250 ml
  • ÖlÉpicerie250 ml
  • Quark (20 %)Produits laitiers250 g
  • EiklarProduits laitiers2 morceaux
  • Hefe (1 Würfel)Épicerie1 morceau
  • Backpulver (1 Päckchen)Épicerie1 morceau
  • Salz (2 TL)Épices2 morceaux
  • Zucker (3 TL)Épicerie3 morceaux
  • passierte TomatenÉpicerie800 g
  • Basilikum (gehackt)Fruits et légumes5 g
  • Oregano (getrocknet)Épices3 g
  • Pfeffer (gemahlen)Épices2 g
  • Mozzarella (zerkleinert)Produits laitiers250 g
  • Thunfisch (abgetropft)Poissons150 g
  • Tomaten (in Scheiben)Fruits et légumes3 morceaux
  • Feta oder Weißkäse (zerbröselt)Produits laitiers500 g
  • Petersilie (fein gehackt)Fruits et légumes30 g
  • EigelbProduits laitiers2 morceaux
  • Milch (für die Glasur)Produits laitiers15 ml
  • SesamFruits à coque et graines15 g
  • SchwarzkümmelÉpices10 g
  • festkochende Kartoffeln (geschält, in Würfeln)Fruits et légumes1,5 kg
  • OlivenölÉpicerie45 ml
  • rote Zwiebel (klein gehackt)Fruits et légumes1 morceau
  • Karotten (geraspelt)Fruits et légumes3 morceaux
  • Gemüsebrühe (2 TL Pulver)Épicerie2 morceaux
  • Wasser oder SahneAutres100 ml
  • JoghurtProduits laitiers300 g
  • MayonnaiseÉpicerie150 g
  • Senf (1 TL)Épicerie5 g
  • Dill (fein gehackt)Fruits et légumes15 g
  • Mais (abgetropft)Épicerie230 g
  • Gewürzgurken (klein geschnitten)Épicerie670 g
  • Gurkenwasser (aus dem Glas)Épicerie45 ml
  • feiner Bulgur (Köftelik/Kisirlik)Céréales250 g
  • Tomatenmark (2 EL)Épicerie30 g
  • scharfes Paprikamark (2 EL)Épicerie30 g
  • Zwiebel (gehackt)Fruits et légumes1 morceau
  • heißes Wasser (heiß)Autres250 ml
  • Eisbergsalat oder Romanasalat (klein geschnitten)Fruits et légumes1 morceau
  • Zitronensaft (Saft einer Zitrone)Fruits et légumes30 ml
  • scharfes Paprikapulver (2 EL)Épices12 g
  • Sumach (1 EL)Épices8 g
  • Granatapfelsirup (3–4 EL)Épicerie60 ml
  • weiche Butter (weich)Produits laitiers150 g
  • ZuckerÉpicerie150 g
  • VanilleextraktÉpicerie5 ml
  • EierProduits laitiers3 morceaux
  • Milch (für den Teig)Produits laitiers60 ml
  • Mehl (für die Muffins)Céréales250 g
  • SpeisestärkeÉpicerie25 g
  • Backpulver (2 TL)Épicerie1 morceau
  • Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)Fruits et légumes1 morceau
  • PuderzuckerÉpicerie125 g

par portion

Nutrition

1 180kcal

Glucides
148 g
Protéines
29 g
Lipides
53 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Poêle ×2
  • Casserole ×2
  • Plaque de cuisson ×2
  • Moule à muffins
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Passoire
  • Râpe
  • Fouet
  • Pinceau de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Hefeteig kneten und gehen lassen

    • Mehl, Milch, Öl, Quark, Eiklar, Hefe, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
    • Den Teig abgedeckt gehen lassen.
    Étape 1

  2. Teigbällchen formen

    • Aus dem aufgegangenen Teig etwa 30 Bällchen formen.
    Étape 2

  3. Tomatensoße für die Mini-Pizzen rühren

    • Passierte Tomaten mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
    Étape 3

  4. Mini-Pizzen belegen und backen

    • Teigbällchen flach drücken und mit Soße bestreichen.
    • Mit Mozzarella, Thunfisch und Tomaten belegen.
    • Bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Étape 4

  5. Poğaça-Füllung vorbereiten

    • Feta zerbröseln und mit gehackter Petersilie mischen.
    Étape 5

  6. Poğaça füllen und ruhen lassen

    • Teigbällchen flach drücken, mit der Käsemasse füllen und verschließen.
    • Die gefüllten Brötchen ruhen lassen.
    Étape 6

  7. Poğaça bestreichen, bestreuen und backen

    • Eigelb mit Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
    • Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
    • Bei 220 °C etwa 10–12 Minuten backen.
    • Nach dem Backen mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
    Étape 7

  8. Kartoffeln garen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
    • Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
    Étape 8

  9. Gemüse für den Kartoffelsalat anbraten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
    • Karotten dazugeben und kurz mitbraten.
    • Gemüsebrühe und Wasser oder Sahne angießen, kurz köcheln lassen und vom Herd nehmen.
    Étape 9

  10. Kartoffel-Karottensalat vermengen

    • Joghurt, Mayonnaise, Senf, Petersilie, Dill, Mais, Gewürzgurken und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren und würzen.
    • Den Pfanneninhalt untermischen.
    • Zum Schluss die Kartoffelwürfel unterheben.
    Étape 10

  11. Bulgur für Kısır anrösten

    • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
    • Tomatenmark und Paprikamark zugeben.
    • Bulgur untermischen, heißes Wasser angießen, umrühren und ziehen lassen.
    Étape 11

  12. Kısır fertigstellen

    • Salat, Petersilie, Zitronensaft, Paprikapulver, Sumach, Granatapfelsirup und Salz vermengen.
    • Den abgekühlten Bulgur dazugeben und alles gut vermischen.
    Étape 12

  13. Muffinteig rühren

    • Butter, Zucker und Vanille cremig rühren.
    • Eier einzeln zugeben, dann die Milch einrühren.
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben.
    • Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
    Étape 13

  14. Muffins backen

    • Teig in Förmchen füllen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Étape 14

  15. Zitronenguss zubereiten

    • Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
    • Nach dem Abkühlen den Guss über die Muffins geben.
    Étape 15
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