Rincer et éplucher les pois chiches

• Rincer et égoutter les pois chiches.
• Frotter les pois chiches entre les mains dans un saladier d'eau pour détacher les peaux, puis les retirer lorsqu'elles remontent à la surface.
• Frotter les pois chiches dans un torchon propre pour enlever les peaux restantes.

Sécher les pois chiches

• Bien sécher les pois chiches dans un torchon propre pour que l'huile d'olive accroche.

Assaisonner

• Placer les pois chiches dans un saladier.
• Verser l'huile d'olive, la chapelure (ou le parmesan), le sel, le paprika, le cumin et les herbes de Provence.
• Mélanger pour bien enrober les pois chiches.

Cuire au four

• Déposer les pois chiches sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.