Skip to content
Menu
Poulet croustillant coréen sans friture (air fryer, glaçage BBQ-gochujang)
Plat

Poulet croustillant coréen sans friture (air fryer, glaçage BBQ-gochujang)

1 h 5Pour 4Nutri-Score C€€
par @swiss.fitcook22 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • hauts de cuisse de poulet désossés sans peau (coupés en morceaux)Viandes500 g
  • sauce sojaÉpicerie15 g
  • paprika doux (pour la marinade)Épices5 g
  • ail en poudre (pour la marinade)Épices3 g
  • gingembre en poudreÉpices2 g
  • cuminÉpices1 g
  • piment de CayenneÉpices500 milligrammes
  • jus de citron vert (pressé)Fruits et légumes10 g
  • farineÉpicerie60 g
  • fécule de maïsÉpicerie60 g
  • paprika doux (pour la panure)Épices3 g
  • ail en poudre (pour la panure)Épices2 g
  • selÉpices2 g
  • œufs (battus)Produits laitiers2 morceaux
  • huile d'olive en sprayÉpicerie12 g
  • sauce barbecue sans sucres ajoutésÉpicerie50 g
  • gochujangÉpicerie20 g
  • huile de sésameÉpicerie5 g
  • eau chaudeAutres15 ml

par portion

Nutrition

262kcal

Glucides
26 g
Protéines
16 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Friteuse à air
  • Saladier ×3

pas à pas

Préparation

  1. Mariner le poulet

    • Mélanger la sauce soja, le paprika doux, l'ail en poudre, le gingembre, le cumin, le Cayenne et le jus de citron vert.
    • Enrober les morceaux de poulet de cette marinade.
    • Réserver au frais.
    Étape 1

  2. Préparer la panure

    • Mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika doux, l'ail en poudre et le sel.
    • Battre les œufs dans un autre bol.
    Étape 2

  3. Paner le poulet

    • Passer chaque morceau dans l'œuf battu, puis dans la panure.
    • Répéter une seconde fois pour une croûte épaisse et irrégulière.
    • Utiliser une main pour le mouillé et l'autre pour le sec.
    Étape 3

  4. Cuire à l'air fryer

    • Disposer les morceaux dans le panier de l'air fryer et vaporiser d'huile d'olive.
    • Cuire à 190 °C en retournant à mi-cuisson, jusqu'à 74 °C à cœur.
    Étape 4

  5. Préparer le glaçage BBQ-gochujang

    • Mélanger la sauce barbecue, le gochujang, l'huile de sésame et l'eau chaude jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.
    Étape 5

  6. Glacer et servir

    • Enrober généreusement le poulet cuit de glaçage.
    • Servir aussitôt, éventuellement dans un pain brioché.
    Étape 6
Obtenir Mezze