Vorteig für das Somun ansetzen

• Wasser mit Hefe und Zucker verrühren.
• Mehl unterrühren und den Vorteig abgedeckt gehen lassen.

Brotteig kneten und gehen lassen

• Restliche Zutaten zugeben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
• Den Teig abgedeckt erneut gehen lassen.

Brote formen und backen

• Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ohne Kneten in 3 große oder 6–8 kleinere Stücke teilen und zu Laiben formen.
• Die Laibe auf mit Backpapier belegte Bleche setzen, mit Mehl bestäuben, abdecken und gehen lassen.
• Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen.
• Die Laibe seitlich etwa 1 cm tief einschneiden, mit Wasser bepinseln und goldbraun backen, danach sofort mit einem Tuch abdecken.

Hähnchen für die Suppe kochen

• Hähnchen mit Wasser und etwas Salz etwa 20–25 Minuten kochen.
• Herausnehmen, klein zupfen und die Brühe auffangen.

Cremige Hähnchensuppe zubereiten

• Öl und Butter mit Mehl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
• Sahne, Nudeln und Hähnchenfleisch zugeben und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
• Mit Basilikum, Petersilie, Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Köftemasse zubereiten

• Zwiebeln und Petersilie mit Öl fein mixen.
• Mit allen übrigen Zutaten gut verkneten und die Masse ruhen lassen.
• Anschließend 30–36 Köfte formen.

Köfte garen

• Die Köfte in der Pfanne anbraten oder im Ofen bei 200 °C backen.
• Alternativ auf dem Grill oder Kontaktgrill garen.

Kartoffelspalten backen

• Kartoffeln in Spalten schneiden.
• Mit Öl und Gewürzen mischen und im Ofen oder Airfryer bei 200 °C backen (oder frittieren).

Joghurtsoße anrühren

• Gurken raspeln und gut ausdrücken.
• Joghurt, Schmand, Gurken, Dill, Salz und Olivenöl verrühren.

Scharfe Soße kochen

• Butter und Öl erhitzen, Tomatenmark, Paprikamark und Paprikaflocken kurz anbraten.
• Mit Wasser ablöschen und mit Salz abschmecken.

Zwiebelsalat mischen

• Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit Petersilie vermengen.
• Mit Sumak, Paprikaflocken und Zitronensaft abschmecken.

Sirup für die Muffins kochen

• Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und köcheln lassen.
• Den Sirup abkühlen lassen.

Cheesecakemasse rühren

• Mascarpone, Zucker, Speisestärke, Vanille, Sahne und Ei cremig rühren.

Baklava-Cheesecake-Muffins backen

• Baklavateig in die Muffinform schichten, mit Butter bestreichen und vorbacken.
• Pistazien einfüllen, Cheesecakemasse darauf verteilen und weiterbacken.
• Komplett auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Sirup und Pistazien garnieren.

Köfte Ekmek belegen und servieren

• Das Somun aufschneiden und mit scharfer Soße, cremigem Dip und Zwiebelsalat belegen.
• Köfte einlegen und nach Wunsch mit Tomaten und Gurken ergänzen.
• Mit Kartoffeln, Suppe und den Muffins servieren.