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Salade César maison
Plat

Salade César maison

1 hPour 4Nutri-Score C€€
par @_toscanelucas50 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • jaune d'œufProduits frais2 morceaux
  • œuf dur (écalé)Produits frais2 morceaux
  • filet d'anchoisPoissons3 morceaux
  • ail (pelé)Fruits et légumes2 morceaux
  • parmesan (râpé)Produits laitiers80 g
  • citron jaune (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • vinaigre balsamique blancÉpicerie30 ml
  • sauce WorcestershireÉpicerie15 ml
  • huile végétaleÉpicerie300 ml
  • baguette tradition (coupée en morceaux arrachés)Boulangerie0,5 morceaux
  • ail (râpé finement)Fruits et légumes3 morceaux
  • huile d'oliveÉpicerie60 ml
  • salade romaine (coupée, partie centrale retirée)Fruits et légumes1 morceau
  • filet de pouletViandes2 morceaux
  • chapelureÉpicerie100 g
  • romarin frais (haché)Fruits et légumes10 g
  • zeste de citron (zesté)Fruits et légumes1 morceau
  • œuf (battu)Produits frais2 morceaux
  • farineÉpicerie80 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices3 g

par portion

Nutrition

619kcal

Glucides
33 g
Protéines
24 g
Lipides
44 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Blender
  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Saladier
  • Thermomètre de cuisine

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la sauce César

    • Dans un blender, ajouter 2 jaunes d'œufs, 2 œufs durs, 3 filets d'anchois, la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique blanc, l'ail et le citron jaune.
    • Mixer jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
    • Ajouter une grosse quantité de parmesan (plus il y en a, meilleure c'est).
    • Mixer à nouveau.
    • Réduire la vitesse au minimum et incorporer l'huile au compte-goutte, doucement, pour que la sauce monte tranquillement et ne tranche pas.
    • Réserver la sauce au frais.
    Étape 1

  2. Préparer le poulet

    • Saler et poivrer le poulet.
    • Réserver au frais pour faire sortir l'eau.
    Étape 2

  3. Préparer les croûtons

    • Couper la baguette en deux et arracher de petits morceaux.
    • Râper finement 3 gousses d'ail au-dessus des morceaux de pain.
    • Ajouter du romarin haché.
    • Saler et poivrer.
    • Arroser généreusement d'huile d'olive.
    • Bien mélanger.
    • Enfourner 15 minutes à 200°C.
    • Réserver.
    Étape 3

  4. Préparer la chapelure

    • Ajouter à la chapelure le zeste d'un citron, du romarin, du sel et du poivre.
    Étape 4

  5. Paner et cuire le poulet

    • Éponger les filets de poulet avec du papier absorbant.
    • Paner les filets en commençant par la farine, puis l'œuf, puis la chapelure.
    • Cuire dans de l'huile à 180°C pendant 10 minutes.
    Étape 5

  6. Assembler la salade

    • Découper la salade en enlevant la partie centrale.
    • Dans un saladier, ajouter la salade, les croûtons et une bonne dose de sauce.
    • Mélanger et dresser dans l'assiette.
    • Ajouter un filet de poulet et des copeaux de parmesan.
    • Rajouter encore un peu de sauce sur le poulet.
    • Régalez-vous !
    Étape 6
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