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Salade détox fenouil, agrumes et grenade
Entrée

Salade détox fenouil, agrumes et grenade

25 minPour 2Nutri-Score A€€
par @lesgourmandisesdeloubna227 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • fenouil (émincé très finement, fanes réservées)Fruits et légumes1 morceau
  • pomme Granny Smith (coupée en fines lamelles)Fruits et légumes1 morceau
  • grenade (égrenée)Fruits et légumes1 morceau
  • céleri branche (coupé en fines tranches)Fruits et légumes1 morceau
  • pomelo (pelé, en suprêmes, jus réservé)Fruits et légumes1 morceau
  • orange (pelée, en suprêmes, jus et zeste réservés)Fruits et légumes1 morceau
  • amandes (entières ou concassées)Fruits à coque et graines30 g
  • dattes (coupées en petits morceaux)Fruits et légumes40 g
  • cranberries séchéesÉpicerie25 g
  • huile d'argan comestibleÉpicerie40 ml
  • gingembre frais (râpé)Fruits et légumes5 g
  • fleur de selÉpices2 g
  • poivre (moulu)Épices1 g

par portion

Nutrition

372kcal

Glucides
39 g
Protéines
5 g
Lipides
22 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • couteau
  • Presse-agrumes
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le fenouil et la pomme

    • Retirer les fanes du fenouil et les réserver pour la vinaigrette.
    • Émincer le fenouil très finement et le déposer dans le saladier.
    • Couper la pomme Granny Smith en fines lamelles et les ajouter.
    Étape 1

  2. Lever les suprêmes d'agrumes

    • Peler l'orange et le pomelo à vif.
    • Prélever les suprêmes entre les membranes blanches.
    • Presser les parures pour récupérer le jus destiné à la vinaigrette.
    Étape 2

  3. Égrener la grenade

    • Couper la grenade en deux et la tenir au-dessus d'un bol.
    • Taper sur l'écorce avec une cuillère en bois pour faire tomber les graines.
    Étape 3

  4. Assembler la salade

    • Ajouter le céleri coupé en fines tranches.
    • Ajouter les graines de grenade, les dattes coupées en petits morceaux et les cranberries.
    • Ajouter les suprêmes d'orange et de pomelo.
    Étape 4

  5. Préparer la vinaigrette

    • Dans un bol, mélanger le jus d'orange et de pomelo réservé avec les feuilles de fenouil ciselées.
    • Ajouter la fleur de sel, le poivre, le gingembre râpé et le zeste d'orange.
    • Verser l'huile d'argan et émulsionner.
    Étape 5

  6. Dresser et servir

    • Verser toute la vinaigrette sur la salade et mélanger.
    • Parsemer d'amandes et servir aussitôt.
    Étape 6
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