Préparer le bouillon de cuisson

• Verser de l'eau bouillante dans l'autocuiseur.
• Ajouter le fenouil, la carotte, l'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

Plonger le poulpe

• Plonger les tentacules trois fois dans l'eau bouillante pour les détendre.

Cuire sous pression

• Fermer l'autocuiseur et cuire le poulpe sous pression.
• Égoutter et laisser tiédir.

Assembler la salade

• Couper le poulpe en morceaux et le déposer dans le saladier.
• Ajouter les pommes de terre cuites, les tomates cerises, les poivrons grillés, l'oignon rouge émincé, les olives, les câpres et le persil.

Préparer la vinaigrette

• Zester le citron et presser son jus.
• Ajouter le sel, le poivre et un grand filet d'huile d'olive.

Mélanger et servir

• Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
• Servir aussitôt.