Préparer la garniture

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
• Ajouter les carottes râpées, le curry, le sel et le poivre, puis laisser cuire quelques minutes.
• Incorporer les pommes de terre écrasées et bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Façonner les triangles

• Couper chaque galette de wrap en bandes.
• Déposer une cuillère de farce à une extrémité et plier en triangle en rabattant la bande à chaque fois.
• Badigeonner légèrement d'huile pour souder les bords.

Cuire les samoussas

• Chauffer une poêle légèrement huilée.
• Faire dorer les triangles sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Servir

• Déposer les samoussas sur une assiette et servir chaud, éventuellement avec une sauce au yaourt.