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Sandwich au poulet pané croustillant et sauce maison
Plat

Sandwich au poulet pané croustillant et sauce maison

50 minPour 2Nutri-Score D€€
par @chef_theo_lignani225 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • blanc de poulet (coupé en deux dans la longueur)Viandes1 morceau
  • selÉpices5 g
  • poivre (moulu)Épices3 g
  • paprikaÉpices4 g
  • ail en poudreÉpices3 g
  • fécule de maïs (répartie entre la panure et les oignons)Épicerie120 g
  • œufs (2 pour la panure, 1 jaune pour la mayonnaise, 1 blanc pour l'omelette)Produits laitiers3 morceaux
  • huile de friture (bien chaude)Épicerie500 ml
  • oignon blanc (émincé très finement)Fruits et légumes1 morceau
  • huile neutre (pour la mayonnaise)Épicerie150 ml
  • moutardeÉpicerie15 ml
  • vinaigreÉpicerie10 ml
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
  • ail (écrasée)Fruits et légumes1 morceau
  • jus de citron vertFruits et légumes10 ml
  • pain à sandwich (ouvert en deux)Boulangerie2 morceaux
  • roquette (bien fraîche)Fruits et légumes30 g
  • tomates cerises (coupées en deux)Fruits et légumes60 g

par portion

Nutrition

1 172kcal

Glucides
65 g
Protéines
31 g
Lipides
88 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Fouet
  • Plat allant au four
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et assaisonner le poulet

    • Couper le blanc de poulet en deux dans la longueur.
    • Assaisonner la viande avec le sel, le poivre, le paprika et l'ail en poudre.
    Étape 1

  2. Paner le poulet à la fécule

    • Verser une partie de la fécule de maïs dans un plat et y déposer les morceaux de poulet en retirant l'excédent.
    • Battre les œufs dans un bol à la fourchette et y tremper les blancs.
    • Repasser une dernière fois dans la fécule de maïs.
    Étape 2

  3. Frire le poulet

    • Plonger le poulet dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
    • Réserver le poulet de côté.
    Étape 3

  4. Frire les oignons croustillants

    • Émincer finement l'oignon blanc, l'assaisonner de sel, de poivre et du reste de fécule.
    • Mélanger et faire frire dans l'huile à feu moyen jusqu'à obtenir un résultat bien croustillant.
    Étape 4

  5. Monter la mayonnaise maison

    • Réunir le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre dans un bol.
    • Monter le mélange en versant l'huile neutre petit à petit.
    Étape 5

  6. Cuire l'omelette et finaliser la sauce

    • Cuire une omelette avec le reste des œufs, la hacher finement et l'ajouter à la mayonnaise.
    • Ajouter la ciboulette ciselée, l'ail écrasé et le jus de citron vert.
    Étape 6

  7. Monter le sandwich

    • Badigeonner généreusement la sauce sur les deux côtés du pain.
    • Trancher le poulet frit et le déposer sur la sauce.
    • Ajouter l'oignon frit croustillant, la roquette et les tomates cerises.
    Étape 7
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