Préparer la sauce césar

• Ciseler finement l'ail et râper finement le parmesan.
• Monter une mayonnaise maison avec l'œuf, la moutarde et l'huile, en assaisonnant avant d'ajouter l'huile.
• Incorporer l'ail, le parmesan, le jus de citron et le lait.

Réserver la sauce

• Filmer la sauce et réserver au frais.

Préparer le poulet

• Retirer les nerfs du filet de poulet et le découper en tranches assez épaisses.

Préparer la panure

• Écraser les biscottes dans un sac hermétique pour obtenir une panure.
• Battre l'œuf entier dans une assiette.

Paner les morceaux de poulet

• Tremper chaque morceau dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la panure.
• Répéter l'opération pour chaque morceau.

Frire le poulet

• Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle.
• Déposer le poulet et le laisser frire jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.

Monter le sandwich

• Couper la baguette aux graines en deux sans la séparer complètement.
• Étaler de la sauce sur les deux côtés, déposer le poulet frit, puis ajouter un peu de sauce.
• Ajouter la salade et finir par quelques copeaux de parmesan.