Préparer et frire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop épaisses.
• Les faire cuire dans l'huile d'arachide avec une noisette de beurre.
• Les égoutter, les essuyer avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, puis les saler.

Faire revenir l'oignon et les allumettes de jambon

• Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec du beurre.
• Une fois l'oignon coloré, ajouter les allumettes de jambon et les faire griller.
• Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis couvrir quelques minutes.

Préparer la garniture fraîche

• Ciseler la ciboulette fraîche.
• Couper le reblochon en grosses tranches.

Monter et gratiner le sandwich

• Couper la baguette viennoise en deux et y verser le mélange oignon-jambon.
• Ajouter les rondelles de pommes de terre, puis disposer les tranches de reblochon.
• Faire griller au four quelques minutes.

Finir et servir

• Parsemer de ciboulette fraîche ciselée et servir aussitôt.