Cuire l'œuf dur

• Plonger l'œuf dans l'eau bouillante.
• Laisser cuire au moins 9 minutes, puis laisser refroidir.

Préparer la garniture aromatique

• Hacher la ciboulette fraîche.
• Ciseler finement l'échalote.

Faire la mayonnaise maison

• Mélanger la moutarde avec le jaune d'œuf.
• Ajouter l'huile progressivement en fouettant énergiquement.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis finir par un trait de jus de citron.

Préparer le mélange thon mayo

• Émietter le thon dans un bol.
• Mélanger avec la mayonnaise, la ciboulette et l'échalote.
• Ajouter un nouveau trait de jus de citron.

Écaler et trancher l'œuf

• Faire rouler l'œuf refroidi pour détacher facilement la coquille.
• Le découper en rondelles.

Monter le sandwich

• Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
• Déposer un petit lit de salade.
• Étaler le mélange thon mayo puis finir par les rondelles d'œuf.