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Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo
Sauce

Sauce guinéenne aux aubergines et au gombo

1 h 20Pour 4Nutri-Score C€€
par @kadi_cuisine16 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • aubergines (lavées, râpées (peau conservée ou retirée))Fruits et légumes3 morceaux
  • gombo (râpé)Fruits et légumes200 g
  • viande de mouton (en morceaux)Viandes600 g
  • huileÉpicerie60 ml
  • oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
  • tomates (coupées)Fruits et légumes3 morceaux
  • tomate concentréeÉpicerie60 g
  • poudre de poisson (2 cuillères à café)Poissons10 g
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Épices10 g
  • poivreÉpices3 g
  • poisson sec (émietté)Poissons100 g
  • ail (écrasé)Fruits et légumes3 morceaux
  • laurierÉpices2 morceaux
  • selÉpices5 g

par portion

Nutrition

399kcal

Glucides
14 g
Protéines
33 g
Lipides
24 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Râpe
  • Marmite
  • Poêle
  • Passoire
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les aubergines et le gombo

    • Laver soigneusement les aubergines, puis les râper (avec ou sans la peau).
    • Presser les aubergines râpées pour retirer l'eau et réserver.
    • Râper le gombo de la même façon et réserver de côté.
    Étape 1

  2. Griller la viande

    • Chauffer l'huile dans la marmite.
    • Faire griller les morceaux de mouton sur toutes les faces.
    Étape 2

  3. Ajouter les oignons et les tomates

    • Ajouter les oignons émincés et les tomates coupées.
    • Incorporer la tomate concentrée et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne bien rouge.
    Étape 3

  4. Assaisonner la sauce

    • Ajouter la poudre de poisson, la poudre de sambala et le poivre.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Étape 4

  5. Ajouter les légumes et le poisson sec

    • Incorporer les aubergines râpées.
    • Ajouter le poisson sec émietté et mélanger.
    Étape 5

  6. Laisser mijoter

    • Ajouter les tomates, l'ail et le laurier.
    • Refermer la marmite et laisser cuire à feu doux.
    Étape 6

  7. Rectifier et servir

    • Corriger le sel selon le goût.
    • Servir bien chaud.
    Étape 7
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