Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger les 2 œufs avec le sucre (ou le miel).
• Ajouter le fromage blanc (ou le yaourt à la grecque) et mélanger.
• Incorporer la farine et, si souhaité, la levure chimique, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les pancakes brouillés

• Beurrer une poêle et la faire chauffer.
• Verser la pâte dans la poêle beurrée.
• Remuer comme pour des œufs brouillés pour former de petits grumeaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dresser et servir

• Servir les pancakes brouillés avec des fruits de saison (raisin, pêche, pomme, poire, banane…).
• Ajouter un filet de miel et accompagner d'un yaourt et d'une boisson chaude ou froide.